El Castillo de Lézergué es una parada imprescindible en la Ruta de la Sidra de Cornouaille.

Le Château de Lézergué est un point de passage obligé sur la route du Cidre en Cornouaille ! Venez découvrir notre nouvelle boutique et dégustez notre gamme de cidres et jus de pomme.  Découvrez à proximité de la Cidrerie, la somptueuse chapelle de Kerdévot et son retable flamand (XVème), l’église Saint Guinal et son orgue Dallam (XVIIème), les gorges du Stangala classées « sites et monuments naturels ».
 


► LA FABRICATION :
DE LA POMME NAÎT LE CIDRE…
… mais pas sans la main de l’homme ! Pas sans la main de Matthieu qui tout au long de l’année veille sur ses arbres, les taille, les soigne pour qu’ils produisent les meilleurs fruits. Dans le verger du Château Lézergué, pas de traitement chimique, ni de mécanisation à outrance qui agresserait la terre et les arbres. Ainsi, au moment de la récolte, les équipes se mobilisent pour ramasser, trier à la main, les pommes à cidre produites sur le domaine.
À l’instar des vendanges, la récolte des pommes n’est pas décidée au hasard. En effet, le degré de maturité des fruits influence considérablement la nature du cidre, son goût, sa couleur. Les délicieux arômes, on les doit aux 12 variétés de pommes présentes dans le verger. Rigoureusement sélectionnées, c’est elles qui ont fait et font du cidre Château Lézergué ce produit d’exception. Ce n’est donc pas pour rien que les pommes qui naissent ici sont l’objet de tant de soins et avouons-le, de tant d’amour.
 


► L’ASSEMBLAGE, L’ACTE DE NAISSANCE DU CIDRE
♦ PLUSIEURS CUVÉES
Avant de mettre le cidre en bouteille, il faut le créer ! Comme le vin, le cidre, qu’il soit cidre brut, cidre demi-sec ou cidre doux, naît de l’assemblage de plusieurs cuvées. Ces dernières, après avoir fermenté dans les cuves, sont sélectionnées par Joseph, le maître de chai.

♦ MAITRE DE CHAI
À partir des douze variétés de pommes, qui sont autant de cépages, il va créer les assemblages qui donneront au cidre Château Lézergué, sa richesse aromatique, sa couleur, son identité. Sur ce point, les nombreuses cuves présentes dans le chai sont un atout considérable.

♦ STABILITÉ DES ARÔMES
Leur nombre permet à la fois de proposer de multiples combinaisons d’assemblages, mais aussi de garantir une reproduction fidèle des arômes d’une année sur l’autre. Ainsi, le cidre Château Lézergué, comme tous les grands crus, ne ressemble à aucun autre et, année après année, vous procurera toujours le même plaisir.